Hay noticias que llegan en silencio y, de pronto, lo iluminan todo.

Esta ha sido una de ellas.

Nos cuesta creer que nuestro nombre forme parte de este ranking, y aún más sentirlo tan cerca.

Muchos conocéis nuestra historia, pero permitidnos resumirla con el corazón en la mano.

Hace once años empezó esta aventura, casi una locura vista con perspectiva:

una profesora y un pintor cocinando, sirviendo vinos y soñando despiertos.

Todo lo que sabemos —poco o mucho— lo hemos aprendido de manera autodidacta:

comiendo, viajando, equivocándonos, probando una y otra vez,

bebiendo muchísimo para poder ser, siempre, lo más honestos posible.

Viajamos a Francia unas cuatro veces al año para visitar a los productores,

para escuchar sus historias, descubrir platos, productos y paisajes.

Estudiamos francés en una pequeña y bonita academia llamada Oui Merci.

Traemos los vinos directamente de quienes los hacen,

y gran parte de nuestro proyecto nace allí,

porque nuestra vida gira en torno a una sola pasión:

nuestro restaurante

El pasado 21 de enero, un buen amigo nos escribió para contarnos la noticia.

Nos quedamos perplejos.

Estamos entre los 100 restaurantes mejor valorados de España por la plataforma lider en reservas y, además, en una posición que jamás hubiéramos imaginado: el puesto 38.

Este reconocimiento nos emociona especialmente porque no viene de jurados lejanos,

sino de vosotros, nuestros clientes.

De quienes cruzáis la puerta, os sentáis a la mesa

y confiáis en nosotros.

No hay premio más bello que ese.

Cada día intentamos transmitiros nuestra pasión.

Buscamos los vinos más interesantes del panorama francés,

tratamos de ser atentos, cercanos y honestos,

y hacemos un esfuerzo enorme para que esta casa sea también la vuestra.

Estamos creando, poco a poco, un espacio especial para cuidar nuestros vinos

y servirlos en el momento justo.

Creednos: estamos poniendo en ello todo lo que tenemos.

Solo podemos decir gracias.

Gracias de corazón a todos los que lo hacéis posible.

Y sí… prometemos una fiesta muy pronto.

La lucha continúa.

Y lo hace con más ilusión que nunca.